L’azienda agricola Casella Muzighin è immersa nel suggestivo e bucolico panorama dell’Orsaiola, un territorio di campagna nella zona del comune di Urbania, nelle Marche. Il podere Casella Muzighin, azienda vinicola a Roma, si trova per la precisione all’interno di una valle laterale del fiume Metauro che si inerpica, si snoda, si delinea lungo le pendici del Monte Montiego. Il podere, di circa 5,5 ettari, è di proprietà di Serafino e Serena Pizzoni che da sempre anelavano una casa immersa nel verde e nelle atmosfere rilassanti delle campagne marchigiane. Con il tempo, i due felici proprietari di questo splendido podere si sono appassionati all’agricoltura, passione che nel 2003 è culminata, grazie ad uno dei figli, Oberdan Pizzoni, nella fondazione di un’azienda vinicola a Roma. La produzione principale del Podere Casella Muzighin è rappresentata dal vino di visciole che costituisce il prodotto di punta dell’azienda. Da queste parti però esiste da sempre una tradizione secolare legata alla produzione di vino dolce, prodotto partendo dall’uva, ovvero il cosiddetto vino santo. Il Podere Casella Muzighin in linea con la tradizione del suo territorio, oggi produce il suo “Passito Bramante”, un vino dolce creato utilizzando i prodotti del vitigno aromatico a bacca rossa, caratteristico da secoli di questo territorio. La produzione di questo particolare vino richiede un trattamento lunghissimo che coinvolge anche l’appassimento dei grappoli d’uva migliori, all’interno di una stanza areata per cinque mesi. Terminato questo processo, si passa poi a sgranarli a mano, scegliendo solo gli acini sani che vengono poi pigiati in un torchio tradizionale. La resa in mosto del Passito Bramante è ridottissima, intorno appena al 18%, mosto che poi viene lasciato fermentare prima dell’imbottigliamento per almeno quattro anni. L’altro ottimo vino che questa azienda vinicola a Roma produce è il “Profumo di Rosa”, un vino composto da aleatico al 50% e Sangiovese al 25% e Ciliegiolo al 25%. E’ un vino perfetto per accompagnare carni rosse, ragù e affettati, tipici di questa regione meravigliosa e incantevole, esattamente come il podere Casella Muzighin, casa di una raffinatissima e pregiata azienda vinicola.